蔡溪記牛肉館，這家把牛肉做到極致的三十年老店。在澄海，提起吃牛肉的店，大概沒有不知道蔡溪記的，這也是汕頭第一家獲得“中華名小吃·汕頭老字號”殊榮的牛肉店。
走進店里，第一眼便可以看見旁邊巨大的透明窗，里面掛著一條條光澤鮮亮、肉色呈均勻紅色的牛肉，窗口后面則是手法嫻熟的師傅們在“磨刀霍霍向牛肉”。
再往里看，可以看到優雅干凈的大廳，蔡溪記有兩層樓，二樓有大廳和包間，同樣也是寬敞明亮、裝修典雅。
店里裝修風格極其鮮明有趣，且富有潮汕特色，觀之真是有趣的很。
蔡溪記并不像別家的牛肉火鍋店一樣，是一個大鍋，而是一人一個小鍋，既能保持干凈衛生，又能享受熱絡的火鍋氛圍。
當天老板還特地為我們精選了兩頭優質的黃牛，一盤盤肉端上來，大家三下兩除二就快夾光了，看來這牛肉的口感讓大家欲罷不能。
在汕頭，講究最大程度保留牛肉的原汁原味，還把牛肉分為了匙仁、吊龍、匙柄、脖仁、五花趾、三花趾……可謂是將一頭牛吃到了極致。在蔡溪記亦是如此，店里的牛肉更是采用的上等黃牛肉。另外，把牛的各個部位還原到餐盤上可是蔡溪記的一大特色。
看這肉片紋理分明
薄薄的肉片在翻滾的湯里輕輕唰兩下便熟了，咬一口筋道彈脆，肥而不膩。
店里的特色菜除了牛肉，還有不能不提的牛肉丸。店里的牛肉丸采用的是緊實的后腿肉制成，并且堅持采用傳統手工錘打，咬一口濃郁的湯汁溢滿整個口腔。
蔡溪記并非單單做純牛肉類的，而是在傳統中融入創新，所以其實他們家還有很多經典的小點。比如這道偽裝成包子的“煎牛肉餃”，外面炸至酥黃金脆，里面裹著牛肉、青椒等材料，一口咬下去，外酥里嫩，交雜著各種香味。除此，還有仁香豆腐、沙律餅等特色小點。
蔡溪記牛肉店（旗艦店）
地址：汕頭市澄海區玉潭路
電話：0754-86985085
蔡溪記牛肉店（金鴻形象店）
地址：汕頭市澄海區玉潭路
電話：0754-86985085
蔡溪記牛肉店（東門分店）
地址：汕頭市澄海區文祠東路城中花園3-4幢一層1號
電話：0754-86985085、15768313072
蔡溪記牛肉店（益民總店）
地址：汕頭市澄海區寺后街
電話：0754-86985085、15916612885
蔡溪記牛肉店（旗艦店）
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